Merikoivulan kultaiset haukipihvit

Merikoivulan herkulliset kultaiset haukipihvit

Herkulliset haukipihvit valmistetaan tuoreesta kalasta🐟

Viime syyskuun puolivälissä järjestettiin Merikoivulassa monipäiväiset syntymäpaiväjuhlat kalastuskilpailuineen. Ja missä on kalaa, siinä tarvitaan tietysti hyviä kokkeja. Tässä tapauksessa oli keittiön puolella mukana vieraita etelänaapurista – Toosikannu Lomakeskuksen kokit Sander Lehtojan johdolla. Sanderilla on taustallaan sellaiset tunnetut hotellit ja ravintolat kuten Olde Hansa, Nordic Hotel Forum ja Swissotel.

Sinä aikana kun vieraat savustivat ahvenia, uskottiin herkullisten haukipihvien valmistus kuitenkin ammattilaisen tehtäväksi. Noin 3,5 kilon haukia tuotiin merestä aika monta, mutta 50 syntymäpäiväjuhlijan seurueelle riitti niitä just ja just, koska Sander loihti kaloista niin herkullisia pihvejä.

Joka tapauksessa katosivat herkut pöydältä nopeammin kuin laskeva aurinko naapurisaaren taakse. Oli suorastaan pakko kirjata resepti talteen, jotta muutkin vieraat saisivat kokeilla.

Miten Merikoivulan kultaiset herkulliset haukipihvit sitten valmistetaan?

Valmistus

Fileoi hauki, paloittele ja aja palat lihamyllyn läpi. Kuutioi pekoni ja sipuli ja lisää ne haukijauhelihaan. Lisää munat, korppujauhot, smetana ja tilli. Mausta seos suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää hieman kalalientä, mikäli sinulla sattuu olemaan sitä kotona tai olet ottanut mukaan Merikoivulaan.

Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi (mitä vähemmän sekoitat, sitä ilmavampi ja pehmeämpi on lopputulos). Muotoile sopivan kokoisia pihvejä ja paista keskilämmöllä voissa tai grillillä kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarjoile kylmän tartar-kastikkeen ja neljänneksen sitruunan tai limen kanssa. Tai jopa molempien kanssa😋

Hauki on herkullista!

P.S. Yleisin kala, jota täällä voi kalastaa, on hauki, mutta löytyy myös ahventa, kuhaa, siikaa, lahnaa ja lohta. Saaristomeri on koko Suomen mittakaavassa parhaita ahvenalueita ja 300–500 gramman ahvenet ovat varsin tavallisia, ja isompiakin tulee.